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機關(guān)食堂的節約經(jīng)驗給到的啟發(fā)
2025.05.20
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：人民日報
習近平總書(shū)記強調要堅決制止餐飲浪費行為，推動(dòng)建設節約型社會(huì )。在5月20日的人民日報第13版，著(zhù)重宣傳 “節約食物 反對浪費” 的系列報道，展示了各地機關(guān)食堂在防止餐飲浪費方面的豐富經(jīng)驗和顯著(zhù)成效，為我們提供了寶貴的借鑒：
- 長(cháng)春市綠園區林園街道機關(guān)食堂：采用閉環(huán)管理模式，從餐前、供餐用餐、餐后三個(gè)環(huán)節入手。餐前根據用餐人數等合理安排采購計劃，專(zhuān)人管理儲存場(chǎng)所并執行出入庫清單制度，實(shí)行 “個(gè)性化” 菜單；供餐時(shí)適當控菜，培養 “勤拿少取” 習慣；餐后收集反饋，淘汰不受歡迎菜品，同時(shí)通過(guò)張貼標識、組織主題活動(dòng)強化節約意識，還建立了完善的成效評估制度。
- 海南三亞機關(guān)食堂：注重邊角料的利用，將豆渣做餅、蔬菜皮做小菜，殘油回收。通過(guò)人臉識別系統統計用餐人數，合理安排采購。食材遵循 “先進(jìn)先出” 原則，推行大鍋備菜、小鍋續供。此外，還面向社會(huì )開(kāi)放食堂，提升資源利用率，并通過(guò)聯(lián)合工作組進(jìn)行成效評估，將反食品浪費情況納入考核。
- 四川廣元昭化區機關(guān)食堂：實(shí)行全鏈條節約，增加采買(mǎi)頻率，按需購買(mǎi)食材，嚴密包裝分類(lèi)儲存，規范出庫登記。采用分批炒菜、小鍋烹飪，更換小碗小碟餐具，設置 “監督員” 提醒制止浪費，根據反饋調整菜品，還會(huì )對當天剩米飯進(jìn)行再加工，每周復盤(pán)改進(jìn)。
勤儉節約是中華民族的優(yōu)秀傳統，也是我們黨的光榮傳統和優(yōu)良作風(fēng)。餐飲浪費不僅是對食物的不尊重，更是對資源的巨大浪費，與建設節約型社會(huì )的目標背道而馳。每一粒糧食都來(lái)之不易，從種植、收割到加工、運輸，都凝聚著(zhù)無(wú)數勞動(dòng)者的辛勤汗水。而且，食物資源是有限的，全球仍有許多人面臨著(zhù)饑餓和營(yíng)養不良的問(wèn)題。因此，我們有責任和義務(wù)珍惜食物，杜絕浪費，這不僅是一種道德要求，更是一種社會(huì )責任。
- 制度建設是關(guān)鍵：完善健全的制度是反浪費工作落實(shí)的保障。如吉林省出臺的相關(guān)方案，將機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度納入公共機構節能年度考評等重要內容，通過(guò)制度約束推動(dòng)工作落實(shí)。公司也應建立完善的節約制度，明確各部門(mén)和員工在節約食物方面的責任和義務(wù)，制定相應的考核和獎懲機制。
- 細節管理出成效：各地機關(guān)食堂從采購、儲存、加工到就餐等各個(gè)環(huán)節都注重細節，通過(guò)精確統計用餐人數、合理安排采購量、優(yōu)化菜品設計、及時(shí)收集反饋等方式，從源頭上減少浪費。公司可以借鑒這種精細化管理模式，關(guān)注日常運營(yíng)中的每一個(gè)環(huán)節，挖掘節約潛力。
- 創(chuàng )新舉措有必要：三亞機關(guān)食堂利用邊角料制作美食、回收殘油，昭化區機關(guān)食堂將剩米飯做成酸菜炒飯等創(chuàng )新做法，既避免了浪費，又增加了食品的多樣性。公司可以鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng )意，提出更多節約食物的創(chuàng )新想法和舉措。
- 宣傳教育不可少：林園街道機關(guān)食堂通過(guò)張貼標識、組織活動(dòng)等方式營(yíng)造節約氛圍，提高了員工的節約意識。公司也應加強宣傳教育，通過(guò)內部培訓、宣傳海報、文化活動(dòng)等多種形式，讓節約理念深入人心，使員工養成自覺(jué)節約的好習慣。
- 完善制度與監督：制定公司食堂的食物采購、儲存、加工和就餐管理規定，明確浪費行為的界定和處罰措施。設立監督小組，定期檢查食堂的食物浪費情況，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改，并將節約食物工作納入部門(mén)和員工的績(jì)效考核體系。
- 優(yōu)化食堂管理：精確統計每日就餐人數，根據人數合理安排食材采購量和菜品制作量。推行小份量菜品供應，提供多種選擇，滿(mǎn)足不同員工的食量需求。加強對食堂工作人員的培訓，提高他們的節約意識和烹飪技能，減少加工過(guò)程中的浪費。
- 開(kāi)展宣傳活動(dòng)：在公司食堂、辦公區域等場(chǎng)所張貼節約食物的宣傳標語(yǔ)和海報，利用公司內部網(wǎng)站、公眾號、宣傳欄等渠道，宣傳節約食物的重要性和相關(guān)知識。定期組織節約食物主題活動(dòng)，如 “光盤(pán)行動(dòng)” 競賽、節約食物知識講座等，鼓勵員工積極參與。
- 鼓勵員工參與：設立員工意見(jiàn)箱，收集員工對食堂菜品和節約食物工作的意見(jiàn)和建議，及時(shí)調整和改進(jìn)。對提出優(yōu)秀節約建議的員工給予表彰和獎勵，激發(fā)員工的積極性和創(chuàng )造力，共同為節約食物、反對浪費貢獻力量。
節約食物、反對浪費是一項長(cháng)期而艱巨的任務(wù)，需要我們每個(gè)人從自身做起，從點(diǎn)滴做起。公司應積極行動(dòng)起來(lái)，借鑒機關(guān)食堂的經(jīng)驗，將節約理念融入到日常工作和生活中，共同營(yíng)造浪費可恥、節約為榮的良好氛圍，為推動(dòng)建設節約型社會(huì )做出應有的貢獻。
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