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以責任擔當，杜絕餐飲浪費
2024.08.29
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：金融網(wǎng)
糧食，乃國之根基，民生之本。在當今社會(huì )，糧食安全始終如高懸之劍，時(shí)刻警醒著(zhù)人們其至關(guān)重要性。然而，餐飲浪費這一頑疾卻如影隨形，不斷侵蝕著(zhù)社會(huì )的資源與道德底線(xiàn)。近日，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司因在餐飲服務(wù)活動(dòng)中誘導、誤導消費者超量點(diǎn)餐，造成明顯食品浪費且未按要求改正，被西吉縣市場(chǎng)監督管理局處罰。此事件如一聲驚雷，在餐飲行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì )引發(fā)了對餐飲浪費問(wèn)題的深刻反思。
餐飲行業(yè)，作為與民眾日常生活緊密相連的領(lǐng)域，本應肩負起踐行節約理念、保障糧食安全的重任。然而，寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司卻在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴重背離了這一使命。自 2023 年 11 月取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》開(kāi)展餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以來(lái)，執法人員多次在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所宣傳《中華人民共和國反食品浪費法》，并明確要求其落實(shí)厲行節約、防止食品浪費的措施。這一行動(dòng)目的在于引導餐飲企業(yè)樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念，共同營(yíng)造節約糧食的良好社會(huì )氛圍。
2024 年 7 月 24 日，在反食品浪費專(zhuān)項檢查工作中，執法人員發(fā)現該公司存在誘導、誤導消費者超量點(diǎn)餐致明顯食品浪費的行為。在餐飲消費過(guò)程中，消費者往往容易受到各種因素影響，而餐飲企業(yè)的誘導、誤導行為無(wú)疑會(huì )加劇超量點(diǎn)餐的現象。例如，一些餐廳通過(guò)過(guò)度推銷(xiāo)、設置不合理套餐等方式，讓消費者在不經(jīng)意間點(diǎn)下過(guò)多食物，最終導致大量食物被浪費。執法人員立即下發(fā)《責令改正通知書(shū)》和《當場(chǎng)行政處罰決定書(shū)》，責令其在 2024 年 7 月 26 日前改正違法行為并給予警告。然而，該公司卻置若罔聞，未吸取教訓。在 7 月 30 日執法人員進(jìn)行責改回查時(shí)，仍存在餐廚垃圾剩余食物過(guò)多、未在菜單上標注食品分量規格及建議消費人數等信息內容、未采取引導消費者按需適量點(diǎn)餐措施等問(wèn)題。這種屢教不改的行為，最終導致被罰款 1000 元。
反食品浪費絕非一句空洞的口號，而是一項需要全社會(huì )共同擔當的嚴肅使命?！吨腥A人民共和國反食品浪費法》的出臺，為打擊餐飲浪費行為提供了強有力的法律武器。該法明確規定，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得誘導、誤導消費者超量點(diǎn)餐。同時(shí)，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當主動(dòng)對消費者進(jìn)行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識，或者由服務(wù)人員提示說(shuō)明，引導消費者按需適量點(diǎn)餐。
對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須嚴格遵守法律規定，切實(shí)履行社會(huì )責任。一方面，要加強內部管理，強化員工的節約意識，引導員工在服務(wù)過(guò)程中積極向消費者宣傳節約糧食的重要性，提醒消費者適量點(diǎn)餐。另一方面，要優(yōu)化菜單設計，標注食品分量、規格、建議消費人數等信息內容，為消費者提供科學(xué)合理的點(diǎn)餐參考。此外，還可推出小份菜、半份菜等服務(wù)，滿(mǎn)足不同消費者需求，減少食物浪費。
對于消費者而言，也應增強節約意識，樹(shù)立正確的消費觀(guān)念。在餐飲消費過(guò)程中，要根據自身實(shí)際需求適量點(diǎn)餐，避免盲目跟風(fēng)和鋪張浪費。如有剩余食物，應打包帶走，踐行 “光盤(pán)行動(dòng)”。同時(shí)，消費者還應積極監督餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，如發(fā)現誘導、誤導超量點(diǎn)餐等浪費行為，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)舉報。
寧夏雪芝蓮餐飲管理有限公司被罰事件，為我們敲響了警鐘。反食品浪費是一項長(cháng)期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、社會(huì )和個(gè)人共同努力。只有各方齊心協(xié)力，以高度的責任感和使命感共同行動(dòng)，才能真正杜絕餐飲浪費現象，守護國家糧食安全，推動(dòng)社會(huì )可持續發(fā)展。
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