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O2O模式下餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)溝通策略
2022.11.28
在“互聯(lián)網(wǎng)+”推動(dòng)下，“線(xiàn)上訂餐”沖擊了整個(gè)餐飲行業(yè)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念和營(yíng)銷(xiāo)的觀(guān)念都發(fā)生了轉變和創(chuàng )新，必須通過(guò)新媒體平臺拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，O2O線(xiàn)上線(xiàn)下相結合的餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式應運而生。究竟餐飲企業(yè)在這種模式下如何采取營(yíng)銷(xiāo)策略，使得線(xiàn)上和線(xiàn)下的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現良性循環(huán)的共贏(yíng)局面，已成為如今餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中的關(guān)鍵。
進(jìn)入21世紀以來(lái),中國餐飲業(yè)取得了快速地發(fā)展，但相對于國際餐飲品牌來(lái)說(shuō)，中式餐飲仍處于傳統經(jīng)營(yíng)模式，缺乏現代的經(jīng)營(yíng)管理理念。O2O模式推動(dòng)餐飲外賣(mài)交易平臺的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺將傳統外賣(mài)形式升級，把餐廳搬到了網(wǎng)絡(luò )上，這一舉措吸引了眾多的餐飲商家踴躍加入，顧客可以使用電腦、手機、平板等終端設備進(jìn)行訂餐，并且可以利用互聯(lián)網(wǎng)把信息更快、更廣地發(fā)布出去，為企業(yè)匯聚更多的消費力。
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論發(fā)展過(guò)程中形成了兩個(gè)非常重要的理論：20世紀60年代提出的4P理論即產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)，以及90年代提出的4C理論即顧客、成本、便捷、溝通。這兩種理論在特定的時(shí)代背景和營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境中產(chǎn)生。4P營(yíng)銷(xiāo)理論是基于企業(yè)的角度，考慮向顧客提供什么樣的產(chǎn)品、以及采用什么樣的銷(xiāo)售途徑和方法，并依據企業(yè)的利潤目標來(lái)制定價(jià)格，是一種由內向外的消費者處于被動(dòng)地位的推動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)。4C營(yíng)銷(xiāo)理論則站在顧客的角度，以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，這樣無(wú)形中就提高了顧客在市場(chǎng)中的地位，強調了顧客需求及其變化的作用，這是一種由外向內的消費者處于主動(dòng)地位的拉動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)。對于生產(chǎn)企業(yè)4P理論仍然占主導地位，尤其是在對產(chǎn)品和技術(shù)要求較高的行業(yè)，企業(yè)應該加大產(chǎn)品研發(fā)的投入，不斷完善自身的產(chǎn)品，這樣才能使企業(yè)在復雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地。對于服務(wù)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，4C營(yíng)銷(xiāo)理論能更好地指導企業(yè)與顧客建立長(cháng)期穩定的關(guān)系，培養顧客對企業(yè)的忠誠度，以謀求企業(yè)的可持續發(fā)展。
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