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商朝與前代的飲食區別。歷史尋跡（二）
2024.11.05
內容作者：柳州鴻泰
信息來(lái)源：柳州鴻泰
從農作物的角度來(lái)看，夏朝時(shí)期，粟和黍是主要的糧食作物，它們支撐著(zhù)人們的基本生活需求。而商朝在繼承這一基礎上，有了顯著(zhù)的拓展。麥類(lèi)作物在商朝得到了更廣泛的種植與利用?？脊虐l(fā)現顯示，商朝遺址中麥類(lèi)的痕跡增多，這意味著(zhù)麥在飲食中的地位逐漸提升?；蛟S在商朝的田野里，麥浪隨風(fēng)起伏，為人們帶來(lái)了新的食物資源。同時(shí)，稻作農業(yè)在商朝也初露端倪，在臨近水域的地區，稻谷開(kāi)始成為人們嘗試種植和食用的對象。這一變化使得商朝的主食種類(lèi)更加豐富，人們的飲食不再局限于單調的粟黍之食，而是有了更多的選擇。想象一下，商朝的百姓在收獲的季節，不僅有金黃的粟米、黍子，還有沉甸甸的麥穗和飽滿(mǎn)的稻穗，這些都成為了他們餐桌上的希望。
肉類(lèi)來(lái)源在商朝也有了新的變化。夏朝時(shí)，家畜和野生動(dòng)物是主要的肉食來(lái)源，豬、羊等家畜在人們的飲食中較為常見(jiàn)。商朝的畜牧業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，家畜養殖規模擴大，馬除了用于交通和戰爭，也可能偶爾出現在人們的食譜中。此外，商朝更為廣泛的交流與貿易，可能為人們帶來(lái)了周邊地區新的家畜品種或獨特的野生動(dòng)物資源。商朝的漁業(yè)也隨著(zhù)工具和技術(shù)的進(jìn)步而蓬勃發(fā)展。青銅工具的使用，讓商朝人捕魚(yú)的能力大大增強。相比夏朝，商朝遺址中更多種類(lèi)和數量的魚(yú)骨表明，水產(chǎn)類(lèi)食物在商朝飲食中的比重增加。在波光粼粼的江河湖海中，商朝的漁民們撒下青銅魚(yú)鉤和魚(yú)網(wǎng)，收獲著(zhù)豐富的魚(yú)類(lèi)資源，為人們的餐桌增添了鮮美的滋味。
烹飪方式在商朝經(jīng)歷了一場(chǎng)變革。夏朝的烹飪主要以簡(jiǎn)單的煮、烤為主，而商朝先進(jìn)的青銅鑄造技術(shù)改變了這一局面。商朝有了種類(lèi)繁多、造型精致的青銅炊具，如鼎、鬲等。這些炊具不僅讓烹飪過(guò)程更加便捷，還使烹飪方式變得多樣化。鼎可以用來(lái)燉煮，鬲則適合蒸煮，廚師們可以根據不同的食材和口味需求，選擇合適的烹飪方式。商朝人可以用青銅鼎精心燉煮一鍋鮮美的魚(yú)湯，或者用鬲蒸出熱氣騰騰的粟米飯。而且，商朝的調味品也更加豐富，鹽、酒、梅子等的使用，讓食物的味道更加誘人。鹽為菜肴增添了咸香，酒在烹飪中去腥增香，梅子則賦予了食物獨特的酸甜風(fēng)味，使商朝的飲食口感更加豐富。
在食物加工技術(shù)方面，商朝同樣取得了進(jìn)步。夏朝的糧食加工方式相對原始，而商朝出現了更先進(jìn)的石磨等工具。石磨能夠將谷物磨得更細，為制作更精細的食品提供了條件。對于小麥的加工，商朝人可能已經(jīng)開(kāi)始嘗試制作簡(jiǎn)單的面餅。在食品儲存方面，商朝利用青銅器的密封性更好的特點(diǎn)，改進(jìn)了儲存方法。青銅器相比陶器，能更有效地防止食物變質(zhì)，這使得人們可以?xún)Υ娓喾N類(lèi)的食物，如腌制的肉類(lèi)、果脯等。商朝人將捕獲的魚(yú)用鹽腌制后放入青銅容器中，或者把采摘的水果制成果脯儲存起來(lái)，以備不時(shí)之需，保證了食物供應的穩定性。
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