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如何做好食堂托管？
2022.11.28
食堂存在的基本理念
1、就餐環(huán)境是食堂賴(lài)以生存的基本條件，在此基礎上，設法滿(mǎn)足客人多元化的需求，最后食堂的整體環(huán)境和氣氛也很重要。在菜肴方面，現在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了。健康美食和綠色餐飲已經(jīng)成為首選，而且顧客的要求也是越來(lái)越新鮮。因此首先食堂要提供既美味又健康的飯菜，其次，飯菜要以客人為導向，隨客人的口味變化而變化。
2、儀表整潔、舉止大方、文明用語(yǔ)、注重禮節、微笑服務(wù)。是每位服務(wù)人員應具備的基本素質(zhì)，服務(wù)人員的形象和素質(zhì)不僅僅代表個(gè)人形象，更多的是代表食堂的形象和品味。及時(shí)高效提供服務(wù)，不但利于提高食堂的工作效率，而且還能得到客人的認可和贊賞，以擴大客戶(hù)群。提供針對性的服務(wù)，服務(wù)人員對食堂的飯菜和服務(wù)內容要了如指掌，能夠給客人滿(mǎn)意的介紹，并給他們當好參謀，根據客人的風(fēng)俗習慣和口味喜好等推薦適合他們口味的菜肴真正使客人心滿(mǎn)意足。
宣傳營(yíng)銷(xiāo)策略
1、食堂要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務(wù)。更重要的是創(chuàng )建服務(wù)文化(如店訓、員工服務(wù)意識培訓等)，強化員工的服務(wù)意識，使每個(gè)人員都具備服務(wù)觀(guān)念，并把優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為工作中的價(jià)值取向和一致目標。服務(wù)文化是團膳企業(yè)的核心競爭力的重要組成部分，不能僅僅把它做成表面上的東西，而應滲透到企業(yè)各個(gè)層面，各個(gè)部分，有效的指導和規范員工的行為。
2、以店面廣告為核心，向所在的物業(yè)不同方向、樓頂等擴展，還可以在媒體上發(fā)布廣告。廣告要做得有創(chuàng )意、有吸引力，充分的招來(lái)客人。
公益活動(dòng)不單單是對社會(huì )的貢獻，也是一種自我宣傳和長(cháng)期投資。積極參加社會(huì )公益活動(dòng)，對食堂而言，能夠獲得公眾的注意和認可，借以樹(shù)立良好的社會(huì )形象，最終會(huì )贏(yíng)得源源不斷的客人。
樹(shù)立特有的品牌形象
品牌是食堂的象征，凝聚了食堂的管理質(zhì)量、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，是一種有價(jià)的無(wú)形資產(chǎn)，有利于團膳企業(yè)實(shí)現差異競爭，從而使其飯菜和服務(wù)定位于一種全新的市場(chǎng)領(lǐng)域或賦予其競爭對手難以復制的文化內涵，以此贏(yíng)得客源、獲得普遍認可，實(shí)現食堂的利潤增長(cháng)，占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。
食堂實(shí)現品牌創(chuàng )造，首先要保證飯菜和服務(wù)的質(zhì)量并形成別人難以復制的特色，然后通過(guò)構建和擴大相關(guān)的社會(huì )網(wǎng)絡(luò )，以此來(lái)傳播品牌及其內含的信息，讓公眾注意自己、了解自己，最終獲得社會(huì )的信任;品牌是一種資源，有著(zhù)無(wú)限的經(jīng)濟價(jià)值和文化價(jià)值，創(chuàng )造品牌后，還要進(jìn)行品牌營(yíng)運，以此為主導來(lái)關(guān)聯(lián)、整合其他資源和資本實(shí)現團膳企業(yè)最大的經(jīng)濟利益和社會(huì )效益。
連鎖經(jīng)營(yíng)策略
連鎖經(jīng)營(yíng)的最大優(yōu)勢在于采用“漁翁撒網(wǎng)”的方法，在各個(gè)不同的地點(diǎn)開(kāi)設分店，連成一個(gè)范圍廣的信息網(wǎng)和銷(xiāo)售網(wǎng)，盡量占據消費市場(chǎng)，加強其食堂競爭力。其次，連鎖經(jīng)營(yíng)充分利用了食堂承包自我服務(wù)方式提高銷(xiāo)售率和資金周轉率，降低進(jìn)貨成本，建立低價(jià)格、批量的銷(xiāo)售模式，能夠取得比較好的規模效益。
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